「 か行 」のお役立ち記事一覧

黒酢もろみ

黒酢もろみ

用語黒酢もろみ 読み方くろずもろみ 黒酢もろみについて黒酢もろみとは黒酢の製造過程で生産される沈殿物のことで、食用には向...

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酵母

酵母

用語酵母 読み方こうぼ 酵母について酵母とはビールなどのお酒、みそ、しょうゆなどを製造する過程で利用される菌類の総称で、...

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小麦胚芽

小麦胚芽

用語小麦胚芽 読み方こむぎはいが 小麦胚芽について小麦粉を製造する際に原料となるのが小麦の胚芽部分で、小麦胚芽は小麦から...

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クエン酸鉄Na

クエン酸鉄Na

用語クエン酸鉄Na 読み方くえんさんてつなとりうむ クエン酸鉄Naについて酸味成分の一つであるクエン酸のナトリウム塩で、...

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環状オリゴ糖

環状オリゴ糖

用語環状オリゴ糖 読み方かんじょうおりごとう 環状オリゴ糖について別名をシクロデキストリンと呼び、オリゴ糖の一種でもある...

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還元パラチノース

還元パラチノース

用語還元パラチノース 読み方かんげんぱらちのーす 還元パラチノースについてオリゴ糖の一種で、蜂蜜に含まれているパラチノー...

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乾燥酵母

乾燥酵母

用語乾燥酵母 読み方かんそうこうぼ 乾燥酵母について乾燥酵母とはビールやパン、みそ、しょうゆなどの発酵食品などの製造時に...

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カキガラ

カキガラ

用語カキガラ 読み方かきがら カキガラについてカキガラとは牡蠣の殻を指し、主成分を炭酸カルシウム、その他にリン酸カルシウ...

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グリセリン

グリセリン

用語グリセリン 読み方ぐりせりん グリセリンについてアルコールの一種で植物や海草などに含まれており、皮下や筋肉などにも脂...

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グルコン酸銅

グルコン酸銅

用語グルコン酸銅 読み方ぐるこんさんどう グルコン酸銅について吸湿性がなくサラサラとしていて無臭なのが特徴で、人工栄養児...

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カルシウム

カルシウム

用語カルシウム 読み方かるしうむ カルシウムについて骨や歯の形成に必要とされるミネラルの一種で、心臓や神経などの機能にも...

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酵素処理燕窩

酵素処理燕窩

用語酵素処理燕窩 読み方こうそしょりえんか 酵素処理燕窩について酵素処理燕窩とは酵素処理をした燕の巣のことを指し、健康食...

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キヌア発芽

キヌア発芽

用語キヌア発芽 読み方きぬあはつが キヌア発芽についてアンデス原産、ヒユ科植物のキヌアを発芽させたものを指し、スーパーフ...

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還元麦芽糖水飴

還元麦芽糖水飴

用語還元麦芽糖水飴 読み方かんげんばくがとうみずあめ 還元麦芽糖水飴について大麦を発芽させた麦芽糖に水素を添加した糖アル...

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金時ショウガ

金時ショウガ

用語金時ショウガ 読み方きんときしょうが 金時ショウガについて日本独自の品種によるもので、主な産地は静岡や愛知県とされて...

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コエンザイムQ10

コエンザイムQ10

用語コエンザイムQ10 読み方こえんざいむきゅーてん コエンザイムQ10について心臓、肝臓、腎臓、膵臓(すいぞう)で合成...

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桑の葉

桑の葉

用語桑の葉 読み方くわのは 桑の葉についてクワ科クワ属のクワの木に茂る葉を指し、一般的にカイコの飼料として用いられていま...

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海藻

海藻

用語海藻 読み方かいそう 海藻について昆布、ワカメ、ひじき、もずく、めかぶなどの総称で、カルシウム、ヨウ素、リン、亜鉛、...

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ケール

ケール

用語ケール 読み方けーる ケールについてアブラナ科の野菜で地中海が原産とされています。ケールはキャベツの変種ともされてお...

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カテキン

カテキン

用語カテキン 読み方かてきん カテキンについて水溶性ポリフェノールの一種であるカテキンは、緑茶や紅茶に含まれる渋み成分で...

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