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    βカロテン

    βカロテン

    用語βカロテン 読み方べーたかろてん βカロテンについてβカロテンは摂取することで必要に応じてレチノールに変換されるプロ...

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    黒酢もろみ

    黒酢もろみ

    用語黒酢もろみ 読み方くろずもろみ 黒酢もろみについて黒酢もろみとは黒酢の製造過程で生産される沈殿物のことで、食用には向...

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    ラクトフェリン

    ラクトフェリン

    用語ラクトフェリン 読み方らくとふぇりん ラクトフェリンについてタンパク質の一種で、母乳をはじめ牛乳、哺乳類の涙や唾液、...

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    酵母

    酵母

    用語酵母 読み方こうぼ 酵母について酵母とはビールなどのお酒、みそ、しょうゆなどを製造する過程で利用される菌類の総称で、...

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    ショ糖エステル

    ショ糖エステル

    用語ショ糖エステル 読み方しょとうえすてる ショ糖エステルについてショ糖脂肪酸エステルとも呼び、ショ糖と脂肪酸を反応させ...

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    大豆胚芽

    大豆胚芽

    用語大豆胚芽 読み方だいずはいが 大豆胚芽について大豆から2%ほどしか取れない大豆の芽の部分のことを指します。大豆にはそ...

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    デキストリン

    デキストリン

    用語デキストリン 読み方できすとりん デキストリンについてでんぶんを分解したものの総称で、さらにでんぷんを培焼し、消化酵...

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    小麦胚芽

    小麦胚芽

    用語小麦胚芽 読み方こむぎはいが 小麦胚芽について小麦粉を製造する際に原料となるのが小麦の胚芽部分で、小麦胚芽は小麦から...

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    デンプン

    デンプン

    用語デンプン 読み方でんぷん デンプンについて植物が持つ葉緑体の光合成によって作られる多糖類の一種で、多数のブドウ糖がつ...

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    乳糖

    乳糖

    用語乳糖 読み方にゅうとう 乳糖について母乳や牛乳などの乳汁に含まれる糖類の一種で、グルコースとガラクトースが結合した二...

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    セロリ

    セロリ

    用語セロリ 読み方せろり セロリについてヨーロッパ原産、セリ科の野菜の一種で、食用や種子などは薬用として利用されています...

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    増粘多糖類

    増粘多糖類

    用語増粘多糖類 読み方ぞうねんたとうるい 増粘多糖類について食品添加物の一種で、増粘安定剤とされる増粘剤、安定剤、ゲル化...

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    クエン酸鉄Na

    クエン酸鉄Na

    用語クエン酸鉄Na 読み方くえんさんてつなとりうむ クエン酸鉄Naについて酸味成分の一つであるクエン酸のナトリウム塩で、...

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    環状オリゴ糖

    環状オリゴ糖

    用語環状オリゴ糖 読み方かんじょうおりごとう 環状オリゴ糖について別名をシクロデキストリンと呼び、オリゴ糖の一種でもある...

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    さつまいも

    さつまいも

    用語さつまいも 読み方さつまいも さつまいもについてメキシコを原産とし、日本では鹿児島県において収穫量が一番多いとされる...

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    植物発酵エキス

    植物発酵エキス

    用語植物発酵エキス 読み方しょくぶつはっこうえきす 植物発酵エキスについて一般的に植物発酵エキスとは果物や野菜、野草など...

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    有胞子性乳酸菌

    有胞子性乳酸菌

    用語有胞子性乳酸菌 読み方ゆうほうしせいにゅうさんきん 有胞子性乳酸菌についてバチラス・コアグランスという細菌の一種を含...

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    トウガラシ

    トウガラシ

    用語トウガラシ 読み方とうがらし トウガラシについてナス科に属する野菜の一種で、世界中で香辛料として利用されています。ト...

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    ピロリン酸鉄

    ピロリン酸鉄

    用語ピロリン酸鉄 読み方ぴろりんさんてつ ピロリン酸鉄について非ヘム鉄の一種で、サプリメントなどに鉄分の栄養強化剤として...

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    還元パラチノース

    還元パラチノース

    用語還元パラチノース 読み方かんげんぱらちのーす 還元パラチノースについてオリゴ糖の一種で、蜂蜜に含まれているパラチノー...

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