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妊婦さんが生ハムや生肉を食べてはいけない理由

生肉
妊娠中の食生活では、特に食べてはいけないものについて把握しておく必要があります。なぜならば、胎児に影響を与える可能性が高いためです。中でも、生ハムや生の肉類には特に注意が必要です。厚生労働省でも、妊娠中に控えた方が良い食材として挙げられていますが、今回はその生ハムや生肉をなぜ妊婦さんが控えた方が良いかについてご説明いたします。

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妊婦さんに注意が必要な理由

生ハム
食品衛生法に基づいて、平成27年6月12日から生の豚肉や内蔵が生食用として販売されることが禁止されました。生の豚肉や内蔵を食べることで、E型肝炎ウイルスや食中毒になる可能性が高いためです。
新鮮であれば良いといった問題ではなく、全面的に禁止となりました。また、生ハム、ローストビーフ、パテ、レバー刺し、ユッケ、レアステーキ、馬刺し、鹿刺し、鳥刺し、鯨刺し、ヤギ刺し、生ベーコン、生サラミなどの加熱が不十分なものを食べることでトキソプラズマ症リステリア菌に感染する可能性があります。
妊娠中は免疫力が低くなり、通常の方より感染しやすくなるため、妊婦さんは妊娠初期から注意が必要となります。トキソプラズマ症に感染すると、胎盤を通して胎児にも感染し、流産や胎児死亡を引き起こす可能性があり、生まれた場合でも水頭症や脳室の拡大、脳内石灰化などの脳の病気や、網膜脈絡膜炎などの眼の病気を引き起こします。とはいっても、しっかりと加熱して調理すれば問題はありません。しかし、レバーなどはレチノールが含まれているため、日常的に摂取することは控えてください。
→「妊婦さんは要注意食材?レバーの意外な落とし穴
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トキソプラズマ症に感染する確率

血液検査
妊娠前にトキソプラズマ症に感染しているようであれば問題はありません。問題なのは、妊娠中の初感染なのです。トキソプラズマ症に感染しているかどうかを知るためには、妊娠初期に「トキソプラズマ抗体検査」という血液検査を受ける必要があります。検査によって、陽性となったら、妊娠後の感染なのか、妊娠前の感染なのかを調べる検査を行います。
日本産婦人科医会によると、年間で約130~1,300人の胎児がトキソプラズマ症に感染していると推定しています。感染する確率も妊娠週数により異なり、妊娠初期では数%、妊娠中期は20%、妊娠後期では60~70%と出産に近くなるにつれて上昇しますが、感染したときの危険率は、妊娠初期では60~70%となるのに対し、妊娠中期は40%、妊娠後期は10%と、妊娠初期の段階で感染するほど重篤化することがわかっています。

 妊娠初期妊娠中期妊娠後期
感染する確率数%20%60~70%
感染した時の危険率60~70%40%10%

1日のお肉の目標摂取量

加熱処理が十分にされていないお肉は、妊婦さんにとって危険なものになりますが、お肉自体は妊婦さんにとって大事な栄養素を含んだ食材です。主にタンパク質である、必須アミノ酸をバランス良く含んでおり、赤身のお肉は鉄分も含まれています。妊婦さんのお肉の1日目標摂取量は、おおよそ90gほどなので、他の食材とバランスよく摂取することをおすすめします。

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28歳。AB型。主婦。 主婦歴2年目に突入。最近実家に旦那と引っ越して、妊娠と出産に向けて本腰をいれて貯金と妊活を開始。妊娠するうえで大切な基礎体温から妊婦生活を送る上で気をつけるべきことなど、「生活」に関する記事の執筆を主に担当。

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